среда, 20 марта 2013 г.

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ.


ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ.
ПРОСТОЕ: 700 гр муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.
Яйцо смешать с подсоленной водой, замесить тесто и оставить минут на 10-15, прикрыв полотенцем.

ЯИЧНОЕ: 400 гр муки, 2 яйца, 1,2 стакана воды.
Одно яйцо смешать с водой, добавить еще один желток, соль.Сделать в муке углубление , влить туда смесь и положить взбитый белок. Осторожно вымешать тесто , обсыпать мукой, дать полежать 10 минут.
НЕЖНОЕ : 700 гр муки, 1.1/2 стакана воды, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла,соль.
Воду влить в муку. Предварительно  в жидкость следует добавить соль и яйца.Потом прибавить масло и замесить мягкое тесто .Дать ему постоять полчаса, как следует вымесить, посыпая немного мукой.
КРУТОЕ  :
№1  -   400ГР муки, 2яйца, 3 столовой ложки теплой воды, щепотка соли.
№2  -  1яйцо,1 чайная ложка соли, 1 яичная скорлупка воды, муки столько сколько возьмет тесто.
№ 3  - 2яйца, 1/2 стакана молока, щепотка соли, муки столько сколько возьмет тесто.
Сделать в муке  углубление, отбить  туда яйца и замесить крутое тесто , по ложке  прибавляя в нее воду с растворенной солью. Дать тесту полежать минут десять.
ЗАВАРНОЕ : 2 стакана муки, 3 четвертинки стакана кипятка,  2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли.
В масло влить кипяток, всыпать муку и очень быстро замесить тесто . Разделывать сразу. 

Комментариев нет:

Отправить комментарий